ახალი მცენარეული ცხიმი გპირდებათ გემრიელ შემოსავალს, რადგან ეს აფართოებს ხორცის ალტერნატიულ დიაპაზონს

”ეს არის ერთი - უკეთესი ჯანმრთელობისა და პლანეტისთვის,” - აცხადებენ უმრავლესობის მფლობელები ენდი შოველი და პიტ შარმანი, რომლებმაც 2019 წელს დიდი ბრიტანეთის ბიზნესის დაწყების შემდეგ, პანდემიამდე ცოტა ხნით ადრე, შეაგროვეს 21 მილიონი ფუნტი ინვესტიცია და ნახეს 200 პროცენტი წელიწადში. ზრდა.



THIS-ის თანადამფუძნებლები

უკეთესი ჯანმრთელობა და პლანეტის პიონერები: THIS-ის დამფუძნებლები ენდი შოველი და პიტ შარმანი (სურათი: THIS)

ახალი ინოვაციური ლაბორატორიისა და ტესტირების ცენტრის მხარდაჭერით, რომელთა გახსნას აპირებენ ამ გაზაფხულზე დასავლეთ ლონდონში, 2022 წლისთვის პროგნოზირებულია 20 მილიონი ფუნტის გაყიდვები, რადგან ისინი გააორმაგებენ გამომუშავებას და აძლიერებენ ბარდის და სოიოს ცილებისგან და მცენარეული ბოჭკოებისგან დამზადებული 12 პროდუქტისგან შემდგარ პორტფელს. .

პატენტის მომლოდინე ინოვაცია, ოფიციალურად Fat 2.0, დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთზე, იმდენად მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებითა და ანტიოქსიდანტებით და ჩამოდის 500 ცდის შემდეგ, ერთი წლის განმავლობაში THIS-ის კვების მეცნიერთა ჯგუფის მიერ შემუშავებული.

'მაგაზე მსგავსი არაფერია', - ამბობს შოველი, რომელიც ადრე ფლობდა ხორცის ბურგერის ბიზნესს შარმანთან ერთად, სანამ სერიული მეწარმეები გარემოსდაცვითი პრობლემების გამო გადავიდნენ.



„ცხიმზე საკმარისად არ საუბრობენ, როცა საქმე ხორცპროდუქტებით კმაყოფილებას ეხება. მას აქვს ბევრი რთული სტრუქტურული მთლიანობა, ”- განმარტავს ის.

„ცხიმი 2.0 ზუსტად იმეორებს წვნიანს, მაგრამ 89 პროცენტით ნაკლები გაჯერებული ცხიმებით. მას აქვს ტექსტურა და გემრიელი არომატი უარყოფითი მხარეების გარეშე. ჩვენ გვსურს მოვამზადოთ ისეთი საკვები, რომელიც მომხმარებელს არ აგრძნობინებს, რომ ისინი კარგ კვებას იღებენ, Fat 2.0 გვაახლოვებს“.

წარმოება განხორციელდება კომპანიის დიდი ბრიტანეთის მწარმოებლების ქსელის მეშვეობით. ”კარგი იყო იმის აღმოჩენა, რომ უკვე არსებობდა სწორი ხელსაწყოები, ჩვენ ვიყენებთ მანქანებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ამზადებენ ნაყინს და საკონდიტრო ნაწარმს,” დასძენს შოველი.

ცილებით შეფუთული და მაღალი ბოჭკოვანი ინგრედიენტი პირველ რიგში შედის ბრენდის პოპულარულ THIS Isn't Pork ხორცსა და სოსისებში, რომლებსაც აქვთ 75 პროცენტით ნაკლები ცხიმი, ვიდრე საშუალო ცხოველურ ეკვივალენტს. Sainsburys-ის მაღაზიებში გაშვებას ამ თვეში მოჰყვება Tesco.



კომპანიას ახლა აქვს საიტი პირდაპირ მომხმარებელზე და ჩამოთვლილია მთავარ სუპერმარკეტებში, მათ შორის Waitrose და Ocado, ასევე სტუმართმოყვარეობის ქსელებში, როგორიცაა YO! სუში და CaffèNero, რომლებიც მას თავიანთ მენიუში აქცევს.

ეს ალტერნატიული ხორცი

თეფშის ცენტრი: ეს გემრიელი მცენარეული ბანგერი არწმუნებს ხორცის მჭამელებს (სურათი: THIS)

რა ხდება იქ სადაც ცხოვრობ? შეიტყვეთ თქვენი საფოსტო კოდის დამატებით ან

ბოლო 11 მილიონი ფუნტი სტერლინგის სერიის A ინვესტიცია გასულ ზაფხულს ერთობლივად ხელმძღვანელობდა BGF და ალტერნატიული ცილების მხარდამჭერი Lever VC, და კიდევ რამდენიმე მილიონი ფუნტის გაზრდა იგეგმება ამ წელს.



”ჩვენს სექტორს აქვს დიდი გამტარუნარიანობა და ჩვენ ვიმყოფებით ფონდების მოზიდვის სპექტრის უფრო მარტივ ბოლოში”, - ამბობს შოველი. „ჩვენ ვიზიარებთ BGF-ის გრძელვადიან, თანმიმდევრულ მიდგომას. შემდეგი, ჩვენ ვცდილობთ გავაფართოვოთ საზღვარგარეთ და განვავითაროთ ლოკალიზებული წარმოების ჰაბები.”

ოდესმე პოპულარულმა ბეკონმა დაამტკიცა ყველაზე დიდი დარტყმა THIS-ისთვის, მისი შემდეგი თაობის ვერსიით მცენარეებზე დაფუძნებული, რომელიც მომხმარებელს სთავაზობს ხორცის მოხმარების შემცირების მარტივ გზას.

ახლა კომპანია 2022 წელს კიდევ რვა ძირითადი პროდუქტის გამოქვეყნებას გეგმავს, რათა შეამციროს ფასები, რომლებიც ამჟამად პრემიუმ ხორცის ღირებულებას შეედრება.

მისი ძლიერი მარკეტინგული ბიძგის და სოციალური მედიის არსებობაზე დაყრდნობით, ეს გაზრდის გუნდს 60-დან 75-მდე. არც დასაქმება არ უნდა იყოს პრობლემა, რადგან ფირმას აქვს £35,000 მინიმალური ხელფასის დაპირება.

„ეს წელი იქნება უზარმაზარი მცენარეული პროდუქტებისთვის, მაგრამ ისინი უნდა იყოს მადისაღმძვრელი და დაამყარონ სწორი ბალანსი, როცა საქმე ეხება გემოვნებას, ტექსტურას, კვებას და მდგრადობას, თუ ხორცის მოყვარულებს მოვიგებთ. ჩვენ“, - დასძენს შოველი. „ჩვენ გვაქვს ბევრი შესაძლებლობა ახალგაზრდა ამბიციური ნიჭისთვის.