გაერთიანებული სამეფოს ფერმერები აფრთხილებენ, რომ მალე იქნება გაყიდვა მას შემდეგ, რაც მზარდი ცუდი პირობების გამო, ბოსტნეული დროულად არ ყვავილობდა. მაგრამ იშვიათი ჭარბი გამოჩენის გამო, ჩამოთვლილია ორი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოცადოთ თქვენი კულინარიული უნარები.
ყვავილოვანი კომბოსტო ამჟამად სეზონზეა დიდ ბრიტანეთში - როგორც წესი, ასე რჩება დეკემბრიდან აპრილამდე.
გარდა ამისა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ბოსტნეული ზამთრისთვის მოსამზადებლად, ის ასევე შესანიშნავია მათთვის, ვინც ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ დიეტას მოიხმარს.
იმისათვის, რომ შემცირდეს საკვების ნარჩენები და წაახალისოთ ადამიანები, რომ მაქსიმალურად გამოიყენონ ზედმეტი ამ იანვარში, რატომ არ სცადოთ შემდეგი ორი გემრიელი რეცეპტი.
1.) ნიორი სოკო ყვავილოვანი კომბოსტო
Eatwell 101-ის მიერ შექმნილი ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ უმოკლეს დროში და მოაწყოთ როგორც სწრაფი ლანჩი ან გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები:
- ოთხი სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი (ან ნაღები)
- ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ხახვი, დაჭრილი
- 1/2 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილედებად
- ერთი ფუნტი (500 გრ) სოკო, გაწმენდილი
- ორი სუფრის კოვზი დაბალი ნატრიუმის ბოსტნეულის ბულიონი
- ერთი ჩაის კოვზი თივის ახალი ფოთლები, დაჭრილი
- ორი სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
- ოთხი კბილი ნიორი, დაჭრილი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
მეთოდი:
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და სოკოს შემწვარი ტაფაზე რომ მოამზადოთ, ჯერ კარაქი და ზეთი გაათბეთ დიდ ტაფაზე ან ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება (დაახლოებით სამი წუთი)
შემდეგი, შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო და მოხარშეთ ოთხი-ხუთი წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან. აქ მნიშვნელოვანია დავრწმუნდეთ, რომ სოკო მაქსიმალურად ატენიანებს.
მას შემდეგ, რაც სოკო კარგად შეიბრაწება, შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, რომელიც უნდა მოხარშოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კიდეებზე ხრაშუნა (დაახლოებით რვა-10 წუთი)
ტაფაში მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ უმოკლეს დროში (სურათი: GETTY)
შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი ოდნავ შემცირდეს.
როცა დასასრულს ვუახლოვდებით, დროა დავუმატოთ თიამი, ერთი სუფრის კოვზი ოხრახუში და ნიორი.
მოხარშეთ სოკო და ყვავილოვანი კომბოსტო ნახევარი წუთის განმავლობაში, სურნელებამდე. უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და მიირთვით ნივრის კარაქის სოკო და ყვავილოვანი კომბოსტოს ტაფა.
2.) დატვირთული ყვავილოვანი კომბოსტო ბროკოლის კასეროლი
Evi Aki-ს ეს რეცეპტი არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი სადილის მაგიდაზე და საშუალებას მოგცემთ სრულად ისარგებლოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ჭარბი რაოდენობით.
ინგრედიენტები:
- რვა ნაჭერი ბეკონი, შემწვარი ხრაშუნა
- 1/2 დიდი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილებით
- 1/2 დიდი თავი ბროკოლი, დაჭრილი ყვავილებით
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
- 1/2 ჭიქა მაიონეზი
- ერთი სუფრის კოვზი მძიმე კრემი
- ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- ერთი ჭიქა გახეხილი კოლბი და მონტერეი ჯეკ ყველი
- ერთი ჭიქა მკვეთრი ყველი ჩედარი
- ექვსი სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ხახვი, გაყოფილი
მეთოდი:
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააცხელოთ ღუმელი 370 გრადუსზე, სანამ ბეკონი შეწვით დიდ ტაფაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და დამსხვრეული.
შემდეგ მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი ორთქლზე, სანამ დარბილდება (დაახლოებით 15-20 წუთი). ამის შემდეგ შეგიძლიათ დიდ ჯამში მოათავსოთ არაჟანი, მაიონეზი, მძიმე ნაღები და შავი პილპილი.
დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლის ყვავილები, 1/2 ბეკონი, ერთი ჭიქა მკვეთრი ყველი ჩედარი და სამი სუფრის კოვზი ხახვი და კარგად აურიეთ.
შემდეგი, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი საცხობ ჭურჭელში, რომელსაც აქვს სპრეი, ზემოდან მოაყარეთ კოლბი და მონტერეი ჯეკ ყველი და ბეკონის მეორე ნახევარი.
ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ეს მოხდება, ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში ან მხოლოდ სანამ ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი და არ დაიწყებს შეფერილობას.
რატომ არის ყვავილოვანი კომბოსტოს ჭარბი რაოდენობა?
2021 წლის საშობაო პერიოდის განმავლობაში, ზომიერი ამინდის პირობებში, ბრიტანული ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან გვიან ყვავილობდა ფერმერებისთვის მათი მოსავლის აღებისთვის.
ამის ნაცვლად, დიდი ბრიტანეთის საცალო მოვაჭრეები იძულებულნი გახდნენ გაეყიდათ ფრანგული და ესპანური იმპორტი სადღესასწაულო არდადეგებზე მომხმარებელთა მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად.
შედეგად, მრავალი სოფლის მეურნეობა ზევით და ქვემოთ ბრიტანეთის კუნძულებზე ახლა იწყებს ჭარბი მარაგის საკითხს და რა უნდა გააკეთოს მათთან.